Ingredientes:

½ abóbora Japonesa 

1 colher de sopa de azeite

1 cebola cebola média

1/3 maço de hortelã

Orégano à gosto

2 tomates

1 ricota

Sal e pimenta do reino à gosto

250g de trigo para Quibe (1/2 pacote)

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Pré-preparo:

Corte a abóbora em pedaços. Pique a cebola em cubos pequenos. Corte o  tomate em cubos pequenos. Pique o hortelã.

 Modo de Preparo:

Coloque os pedaços de abóbora em uma panela e cubra com água (4cm a cima do nível da abóbora). Deixe cozinhando em fogo alto até ficar bem macia. Enquanto isso, em outra panela, refogue a cebola no azeite, quando estiver douradinha, adicione o tomate e refogue mais um pouco. Esfarele a ricota sobre o refogado, adicione sal, pimenta e orégano e misture.

Dica se quiser colocar algumas castanhas, fica ótimo.

Quando a abóbora estiver macia, amasse-a na panela com o restante da água até formar um creme mole. Coloque sal e pimenta do reino à gosto. Adicione o trigo para quibe e as folhinhas de hortelã e espere esfriar. Pegue um pirex e unte com azeite. Coloque metade da massa do quibe no pirex e modele com as costas de uma colher até ficar uniforme, cubra com a ricota e coloque o restante do quibe por cima, alisando também. Com a ponta de uma faca, marque os pedaços – pode ser em quadrados ou retângulos.

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Asse em fogo médio até dourar e bom apetite!