A alergia alimentar pode ser definida como uma reação adversa a um antígeno alimentar mediada por mecanismos fundamentalmente imunológicos. É considerado também um problema nutricional e vem se tornando um problema de saúde em todo o mundo, causando impacto negativo e significativo na qualidade de vida. O crescimento dos casos de alergias nas últimas décadas está associado a grande exposição da população a um número maior de alérgenos alimentares disponíveis. Qualquer alimento pode causar alergia alimentar, entretanto os alimentos mais citados como causadores de alergias alimentares são: leite, ovos, amendoim, castanhas, camarão, peixe e soja.
A prevenção de alergias alimentares em pacientes com alto risco de desenvolvê-la é uma das principais armas disponíveis. Para esse grupo de pessoas um acompanhamento nutricional é fundamental, pois o cardápio deve ser bem planejado e de fácil execução para maior adesão à dieta e melhora dos sintomas e qualidade de vida. Alergia alimentar é coisa séria e deve ser tratada.
