Fonte de minerais, como ferro, cálcio, fósforo e sódio, e de gorduras insaturadas, essa parte do caju contém um aminoácido chamado argimino, que alarga as artérias e assim diminui a pressão sanguínea, protegendo todo o sistema cardiovascular. A castanha de caju contém grande quantidade de gorduras insaturadas que aumentam os níveis de colesterol bom (HDL), no sangue.