MODO DE PREPARO:

 

Fatie os legumes em tiras finas. Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola em fogo baixo. Deixe por cerca de 5 minutos e vá mexendo para não grudar no fundo da panela. Acrescente o pimentão e a cenoura, deixe por 2 minutos. Acrescente a abobrinha e deixe mais 1 minuto. Coloque a ricota e mexa bem. Desligue o fogo e adicione as folhas de manjericão. Em outra panela, cozinhe a massa em água fervente até ficar al dente. Escorra. Disponha, em cada prato, três camadas de massas intercaladas com a mistura de legumes. Finalize com uma lâmina de massa. Salpique o parmesão, regue

com um pouco de azeite e sirva quentinho!

 

Porção: 2 pessoas

Tempo: 20 minutos