Ingredientes

4 colheres de sopa de azeite de oliva

1 berinjela

8 tomates

Sal e pimenta do reino à gosto

1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem

4 ramos de tomilho fresco (opcional)

Salsinha e cebolinha para salpicar

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Modo de preparo

Aqueça o forno a 180 ° C. Coloque o azeite na travessa que vai ser utilizada para o preparo e espalhe. Cortar a berinjela e os tomates em fatias, tempere com o sal e a pimenta  e  organizar na travessa. Coloque as folhas de tomilho por cima e um fio de azeite. Leve ao forno para cozinhar por 30 minutos ou até estar cozido (o tempo depende de cada forno) Deixe esfriar e sirva.